中華美食 Comments Off on 中華美食, 20/01/2013, by yamyung, in 吃在芝城 I Tasty Chicago 美食 咕噜肉 咕噜肉是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。 麻婆豆腐 麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。 北京烤鸭 北京烤鸭北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制。 南京名吃“秦淮八绝” 夫子庙的点心小吃许是缘于当年的秦淮画舫，手工精细，造型美观，选料考究，风味独特。经过多年的努力，经专家鉴定，将八套秦淮风味名点小吃正式命名为“秦淮八绝”。 桂林美食天下一绝 “桂林山水甲天下”这绝对是名符其实的赞誉，桂林除了美景更有美食让人称赞不绝！桂林食街、食府众多，各类美食总有合你口味的一款！ “东坡鱼”的由来 “五柳鱼”是浙江杭州西湖的一道名菜，其味道鲜美，喷香诱人，深为人们所喜食。人们在享用时，又常把“五柳鱼”叫做“东坡鱼”，这是为什么呢？苏东坡是中国宋朝的一位美食家 孔门弟子 颜回，孔子的得意弟子，安于贫穷，却从不为此忧愁，专心学习仁义之道。颜回一直跟随孔子，钻研仁义之道。他家境贫寒，旁人见状，都希望他改变这种境况。他不以为然 京城小吃炒疙瘩 炒疙瘩是北京特有的一种面食品。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香 特色鲜明的泰山豆腐宴 凡来泰山能有幸品尝到三美豆腐的，都会为这道泰山名吃留下美好的回味。泰山豆腐宴是皇家御膳文化与泰山传统饮食完美融合的见证。因泰山豆腐宴特色鲜明，被列入泰安非物质文化遗产名录。 古朴粗犷的西北食风 西北地区位于中国的西北部，与其它地区相比，西北一带的食风显得古朴、粗犷、自然、厚实。其主食是玉米与小麦并重，也吃其它杂粮，小米饭香甜，油茶脍炙人口，黑米粥、槐花蒸面与黄桂柿子馍更独具风情，牛羊肉泡馍名闻全国。 中华美食 各款“卡哇伊”月饼尝尝鲜 如果你是个贪新鲜的潮人，那建议你可以试一下今年陶陶居的限量版月饼：“我的月饼”。圆圆一个直径15厘米的月饼上，用行草写着“我的月饼”4个大字。 台南小吃18试 百年老店传承古早风味 说起台南的美食，“小吃”两个字是第一个窜进脑海里的。它品种繁多，干湿软硬鲜甜冷热鱼肉荤素，相比于台北、台中的小吃又能自成一格，真像走进一座大型的美味嘉年华。 江苏美食：鉴真素宴 鉴真和尚为唐代高僧，住持扬州大明寺。晚年受日僧礼请，鉴真东渡扶桑弘法，历时10年，六次东渡五次失败，双目失明，终抵奈良… 江苏美食：全藕宴 “接天莲页无穷碧，映日荷花别样红。”江苏省扬州市宝应县土地肥沃，气候温润，西湖东荡，百里荷香，是全国著名的“荷藕之乡”。 淮扬名宴：红楼宴 《红楼梦》诞生于18世纪中叶，它是满汉文化、南北文化相互碰撞、吸收融合的典范，是中国明末清初时期贵族生活的真实历史画卷。 嘉兴肉粽子 地区：嘉兴 口味：清香味 价格：10元以下 端午粽子DIY经典秘笈 虽然现在爱吃粽子的人不减，但愿意亲手制作的人却少之又少了。端午一家人聚在厨房边聊边做一些简易的“粽子”，吃起来鲜香满屋，想必也乐在其中 “六一”献给孩子们的可爱美食 即“六一”儿童节来临之际，以可爱的美食向孩子们表达节日的问候 搜罗上海3家特色锅贴小食 像小笼和生煎一样，生煎对许多上海人来说，也是心目中一道无法割舍的美食。今天就为大家搜罗3家比较有特色的锅贴小店 不可不吃的西南八大美食 集火锅与海鲜于一身，融川菜和粤菜为一体的川菜香辣蟹由成都人创制，成为了时下重庆人的心头好。香而不闷，辣而不燥，鲜而可口 清鲜脆嫩：11道春菜迎春天 春江水暖，肥了田野阡陌边的野菜，薄雾晨露，润了山间竹林的笋芽。大雁北归的时候，清鲜脆嫩的春鲜也来到了大家的餐桌。 江南春笋 宜荤宜素 江南吃笋，可谓“程咬金三板斧”：油焖笋、腌笃鲜、笋烧肉，瞧上去没花头，其实烧法、吃法都有道道。春笋是“百搭”，炒炖煮焖宜荤宜素，嫩头用来炒，老根搁块肉煲汤，一点都不浪费。 清明时节品刀鱼 刀鱼因体形颇像匕首而得名。刀鱼与鲥鱼、鮰鱼号称“长江三鲜”。刀鱼的做法很多，但唯清蒸为上乘。刀鱼清蒸是非常流行的做法，特别能体现出独特的鲜味。 百年小吃“下沙烧卖” 春雨过后，春笋又嫩又鲜。上海浦东的下沙烧卖，用的就是新鲜春笋和肉拌成馅儿，再包成亭亭玉立的桃花模样，蒸热了馅汁满溢。 杭州名菜“宋嫂鱼羹” 宋嫂鱼羹是杭州名菜，至今已有800多年历史。宋嫂鱼羹是将主料鳜鱼蒸熟剔去皮骨，加上火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等佐料烹制而成。由于它色泽金黄，鲜嫩滑润，味似蟹羹，所以又名“赛蟹羹”。 驰名中外的“海南鸡饭” 海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，这个菜式传至东南亚，在马来西亚、新加坡、香港及泰国等地发扬光大。 味美营养好 蘑菇的6款吃法 蘑菇富含蛋白质、多种维生素和矿物质，低脂肪、低热量，一直备受百姓青睐。不同的蘑菇营养不同，吃法不同。比如干香菇与肉类搭配，而鲜香菇与蔬菜搭配更营养。 西安小吃 浓郁的西北风情 西安的饮食文化洋溢着浓郁的西北风情，品尝西安的风味小吃是游西安的一大乐事。在西安品尝小吃除可在东新街的夜市外，还可以去鼓楼后的小吃街。 初春诱人的养生茶食 珍贵的“龙井茶”，如果泡过一两趟水以后就倒掉，实在有点可惜了。如果用泡过的茶叶做一道“绿茶拌豆腐”的菜肴，在这个初春时节，吃起来倒别有一番橄榄菜的味道，且营养丰富，非常清凉、好吃。 杭州传统名菜“西湖莼菜汤” 西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤，是杭州的传统名菜。烹调时，用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此汤，莼菜翠绿，火腿绯红，鸡脯雪白，色泽鲜艳，滑嫩清香，营养丰富。 南京名吃“秦淮八绝” 夫子庙的点心小吃许是缘于当年的秦淮画舫，手工精细，造型美观，选料考究，风味独特。经过多年的努力，经专家鉴定，将八套秦淮风味名点小吃正式命名为“秦淮八绝”。 桂林美食天下一绝 “桂林山水甲天下”这绝对是名符其实的赞誉，桂林除了美景更有美食让人称赞不绝！桂林食街、食府众多，各类美食总有合你口味的一款！ 通州小吃饹馇饸 老北京人正月里宴客，餐桌上都少不了一道菜：饹馇饸。它能当主食也能当冷盘小吃，口感酥脆，咬上一口满嘴生香。 名茶烹名菜 真正的“茶”色可餐 中国是茶的故乡，也是美食的国度。古往今来，以茶烹制的茶馔，香遍南北。而以名茶烹调而成的名菜，更是风味独特，名闻天下。一道菜一种茶味，真正的“茶”色可餐。 安徽美食：肥王鱼豆腐 肥王鱼肉质细腻，嫩如豆腐，自古以来就是淮上人家的筵席珍品，素以味鲜肉嫩、滑利爽口著称。清蒸、白煮、红烧、片炒皆可，尤其是清蒸做汤。 传统名菜“麒麟豆腐” 豆腐的做法有很多，麒麟豆腐是一道制作简单、营养丰富的传统名菜。麒麟是中国民间传说中的吉祥之物，象征吉祥如意，取名麒麟豆腐，寓意来年招财纳福。 不得不尝的鲜虾美食妙 不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质肥嫩鲜美，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。 老少皆宜的椒盐美食 椒盐的做法是将花椒炸酥，碾碎成粉，搀在细盐之中，一般作为炸鸡或者其他炸肉的调料，可以加在油炸食品包裹的面糊中，也可以炸好后用油炸食品蘸着椒盐吃。也可以制作多种面食。 让人回味不已的湘西酸鱼 苗寨土家主要以食酸为主，酸鱼即是湘西待客的上等好菜。细细品尝酸鱼酸甜悠长、香辣可口的滋味，佐以香浓性烈的苞谷烧别具风情。 节后清肠 别样小凉菜推荐 春节刚过，亲朋好友团聚肯定少不了大鱼大肉，菜色多样又油腻，丰盛的食物，让肠胃没有片刻休闲，节后难免有各种不适。大家不妨准备些凉菜吧，让超负荷的肠胃慢慢恢复到正常状态，清爽可口又解油腻，别有一番滋味！ 庙会上不可错过的美味小吃 北京庙会上年年都会上演眼花缭乱的若干小吃与大排档，各种传统小吃与西洋美食混搭在一起，令每个逛庙会的人都大饱口福。下面，我们带您盘点北京庙会最不可错过的那些小吃。 湖北风味小吃“鲜肉汤圆” 正月十五吃汤圆，在这个喜庆的日子里，最幸福的事莫过于全家人聚在一起，吃团团圆圆的汤圆。鲜肉汤圆系湖北武汉名优风味小吃。色白皮薄，软糯馅鲜。 元宵的花样吃法 油炸元宵时，有时会发生元宵在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如下锅前用针在元宵上扎两个小针眼，即可防止这种现象的发生。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的元宵香甜可口，皮酥里糯。 立春饮食 美味可口家常小炒 立春过后就是春天了，饮食调养方面要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸味食品。在这个时候许多冬季见不到的新鲜蔬菜纷纷上市，不妨趁着这个时机赶快来给家人做几道美味又可口的家常小炒。 各地驰名风味汤圆元宵 元宵节吃元宵汤圆，是我国的传统习俗。全国各地有不少驰名的风味汤圆元宵，下面介绍一些最负盛名的。上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人们称做“赖汤圆”。 老北京特色小吃“炒肝” 炒肝是北京的特色风味小吃，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。 生菜鱼粥 节后清淡养胃 烧热油锅放入已经用盐、胡椒粉腌过的小海鱼。煎至干水打开锅盖放入姜丝。注入半锅清水大火煮沸，煮至鱼汤奶白熄火。将小海鱼装入煲汤袋里，打好结。 春节家宴菜谱助兴新春团圆席 古往今来，春节一直寄托着人们的各类情感，思念、祈祷、祝福。春节宴是家家必摆的团圆席，下面介绍几道春节家宴菜谱为大家助兴，祝大家合家欢乐，龙年大吉！ 龙年春节到 新春家宴菜谱推荐 春节年夜饭在中国一直是个传统，不过家宴怎么做，那也是有说法的。为您设计几套新春家宴菜谱并教您几道菜的做法，您可以试一试用专业水准的菜肴来招待亲朋。 安徽风味素食：熏素鸭 熏素鸭为安徽风味素菜。以豆腐衣为主料，经多道工序，仿制成鸭状，烟熏而成。外皮色如烧鸭，清素爽口，回味微甜。 热腾腾香喷喷的生啫菜 所谓生啫，排骨之类的一定要新鲜，洗净后一定要把水沥干、吸干，啫的意思就是干烘，砂锅里不加一滴的水，就靠肉类与蒜头等的自身的水分在灶头上干烘。 美味大虾的简易做法 油爆大虾成菜虾壳红艳松脆，虾肉鲜嫩带甜酸，风味独特。原料：活大河虾350克，酱油20克，葱段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，绍酒15克。 寒冬美味 教你做松茸鸡汤 干的松茸在超市中就能买到。鸡肉营养丰富、味道鲜美、易于消化，是很好的食补材料。松茸鸡汤的营养价值很高，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值。 适宜腊八节食用的腊八食品 作为一种民间风俗，农历十二月八日吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。 回味老重庆本地风味的小吃 老重庆本地风味的小吃、点心，可称美不胜收，遗憾的是有些名小吃已年久失传。 元旦家宴必备的9款喜庆排骨菜 排骨是中国家庭百吃不厌的金牌菜，新年将至，我们整理了9种排骨的不同做法，味美色秀，各种滋味尽在其中，意味新年吉祥如意，是元旦必备的一道好菜。 一锅一滋味 元旦假日随味蕾遍游中国火锅城 元旦佳节一到便少不了亲朋好友的聚会，少不了美食来作伴。冬天是吃火锅的最佳时候，在寒风泠泠的冬日里，热腾腾的火锅真的是非常的应时应景。 周庄特色美食“万三蹄” 提起“中国第一水乡”周庄，人们除了陶醉于旖旎的水乡风光以及浓郁的淳朴民俗之外，恐怕印象最深刻的就属“万三蹄”。在周庄，以买“蹄”为主业的店铺琳琅满目，凡宾馆饭店，万三蹄绝对是一道不可或缺的主菜。 安徽美食：芜湖腊味鸭肫 很多安徽人都喜欢吃腊鸭肫，芜湖腊味鸭肫是安徽芜湖传统腊味菜，口味咸鲜，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。 藏在街角的小吃“葱油饼” 葱油饼个头虽小，样貌也长得朴实，但在民间小吃中却总让人留恋。也许就在某一个饥肠辘辘的时刻，来上一只，香、酥、脆、鲜皆具，价钱也不贵，吃完后满嘴留香。 湖南美食：珍珠烧卖 珍珠烧卖的外皮莹白透黄、润泽光亮，馅心腴滑咸鲜，新煎猪油与胡椒组合成的特殊浓香最惬湘人的口味。皮薄光亮，白中带黄，馅料软滑油亮，味糍糯带咸。 湖南美食：腊味合蒸 腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。 淮北传统名馔“葡萄鱼” 在葡萄美酒的启迪下，淮北厨师独具匠心，经过多次实践，“葡萄鱼”脱颖而出。葡萄鱼是以青鱼为原料，配酿酒的葡萄原汁，仿整串葡萄形状制成。 品味南京城的“京苏”名吃 南京菜一向称为“京苏”大菜，厨师则自称“京苏帮”。南京人的慢生活催生了南京“吃的艺术”，这里久负盛名并远播海外的有鸭血粉丝汤、盐水鸭、板鸭、干丝等等。 上海名菜：面拖蟹 面拖蟹是一道著名的江南菜，也是上海名菜之一。上海地区常选用六月黄为主料来做这道菜，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。 贵州风味菜“凉拌折耳根” 折耳根，又叫鱼腥草，有特异气味，营养价值较高。折耳根原产地为四川、贵州、重庆等地，是具有浓厚地方特色的贵州民间菜，香辣脆爽，开胃下饭。 广东名吃：伦敦糕 伦教糕是岭南典型的地方糕点，因始创于广东顺德伦教镇而得名，作为广州的风味小吃而流行。伦教糕以晶莹洁白而著称。 安徽名菜：腌鲜鳜鱼 “腌鲜鳜鱼”原名“屯溪鳜鱼”，又名“臭实鲜”、“臭鳜鱼”等，是安徽的传统名菜之一。此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，风味独特。 滋补养身的美味粥品 秋冬时节，早晚温差很大，此时正是保护肠胃的关键时刻，切勿趁凉贪食各种油腻辛辣食品。米粥既美味可口，又具有健脾补中气的食疗效果。 四川美食：殷家坡醪糟 远近驰名的叙永城区殷家坡醪糟，已有上百年历史。采用几十种草药制成曲药，待大糯米蒸熟后，放入适量曲药发酵制成香甜扑鼻的醪糟。 甘肃陇菜特色推荐 陇菜以丝绸之路原料为主、甘肃文化、敦煌艺术为背景，将清真菜、陇原各地域家常饮食、小吃结合，在继承传统特色的基础上，挖掘整理出适应当地饮食习惯，从而成为特有的菜品体系。 长沙“五大经典萝卜菜” 俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”萝卜在中国民间有“小人参”的美称。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。 鲜香麻辣的四川小吃 钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。 独具特色的豆腐美食 武冈卤豆腐是湖南省武冈市特产。该产品是用精心挑选出来的香干放在卤水里面经过若干时间熬制而成的。加工而成的卤豆腐表面微黑，闻起来有一股特有的醇和香气，是当地的传统美食。 细品北京的台湾美食 台湾菜常常集各地美食风味于一体，又独具本土特色，更有些极具创意的菜式。即使是稀松平常的食材，却也可以通过独特的搭配、调味或制作方式，创造出新奇的味觉体验。 天津美食：明顺斋什锦烧饼 “明顺斋”什锦烧饼的创始人叫吕风祥。1925年，山东人王树伦拜吕风祥为师学习制作技术，经过他多方努力和创新，使该品成为名扬四方的名特小吃。 成都8大“慢”美食 爆炒和现炸并非川菜的精华，真正的功力好比太极神功，需要慢品慢享。相比眼睛和肢体，味蕾无疑是最容易慢下来的，特别是当你举着筷子面对它们的时候。 健康又好吃的素食推荐 现如今越来越多素食餐馆出现在我们的身边。吃素不仅代表一种健康的生活方式，更展现出当今餐饮的一种时尚。 直隶官府菜“李鸿章烩菜” 董茂山便与师弟长春园掌柜王锡瑞共同研究，二人根据保定府自古擅做烩菜的传统，精选上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配以安肃的贡白菜，豆腐、宽粉等，加入保定府三宝之一的槐茂甜面酱精心烩制而成。 四川美食：酸辣岩水豆花 酸辣岩水豆花是地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。 直隶官府菜“炒代蟹” 直隶官府菜中有道菜肴，名“炒代蟹”。此菜顾名思义，吃蟹不见蟹，鲜咸略酸、香气浓郁，非蟹确有蟹味。 名震关中的“biangbiang”面 “biangbiang面”是陕西名小吃，陕西八大怪之一。正宗的关中人所做的biangbiang面俗称“面条像裤带”，可薄如蝉翼、也可厚如硬币。 海派素食“四喜烤麸” 四喜烤麸是经典的上海菜，也是一道老少皆宜的美味素食。所谓的“四喜”传统是指香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四种配料。 开胃的川湘小炒美食 泡椒豆腐选北豆腐为宜，质地稍硬，以便煎炒时，不会破。第一步是为了除去豆腐中的豆腥味，如果实在嫌麻烦，可省去。 地道的北京小吃——麻豆腐 麻豆腐由于是制粉丝的下脚料，价钱便宜，普通百姓都喜欢吃，尤其到了秋风一吹，天气渐凉的季节，走街串巷的小贩，或推车或挑担，边走边吆喝豆汁来——麻豆腐！ 六种经典煲仔饭 煲仔饭是特色的广东制造，以前在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。 特色鸡豆花火锅 由于在制作过程中增加了原料火腿和冬笋，同时把它制作成火锅食用从而就使鸡豆花的风味特色上了一个新的台阶，深受食客推崇和喜爱 河北美食：塞外三鲜 塞外三鲜以清康熙年间承德马市街“驴肉肥”酒楼的祖传手艺“麒麟蒸饺”、“驼油丝饼”和“山焖肉”而得名。 福州名吃“鼎边糊” 福州风味小吃丰富多样，其中鼎边糊已成为福州著名的风味小吃，成为福州地方的一种特殊标志。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。 陕西名吃“酸汤水饺” 酸汤水饺是一种历史古老的风味小吃，具有1000多年的历史。酸汤水饺是把水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤水饺，顾名思义，贵在酸汤。 陕西美食：咸汤面 咸汤面，咸辣出头，筋韧爽口。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，色鲜而合谐，食后余香盈口，周身微汗，使人食欲大振，顿觉轻爽。吃起来辛辣出汗，筋韧爽口。 贵州名吃“豆腐圆子” 雷家豆腐园子色呈焦黄，外脆内嫩，心似蜂窝。食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁热蘸食，爽脆嫩滑，香气扑鼻。 台湾东区好吃不贵的咸酥鸡 热闹的台北东区巷弄内有一间既便宜量又足的“咸酥鸡”。没有当地美食家的指引，你根本不知道这边开着一家香喷喷的宵夜美食。 « 网络孔子学院 中華旅游名胜古迹 » Share
