中華大地特色美食 Comments Off on 中華大地特色美食, 21/01/2013, by yamyung, in 吃在芝城 I Tasty Chicago 名震关中的“biangbiang”面 “biangbiang面”是陕西名小吃,陕西八大怪之一。正宗的关中人所做的biangbiang面俗称“面条像裤带”,可薄如蝉翼、也可厚如硬币。 海派素食“四喜烤麸” 四喜烤麸是经典的上海菜,也是一道老少皆宜的美味素食。所谓的“四喜”传统是指香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四种配料。 开胃的川湘小炒美食 泡椒豆腐选北豆腐为宜,质地稍硬,以便煎炒时,不会破。第一步是为了除去豆腐中的豆腥味,如果实在嫌麻烦,可省去。 地道的北京小吃——麻豆腐 麻豆腐由于是制粉丝的下脚料,价钱便宜,普通百姓都喜欢吃,尤其到了秋风一吹,天气渐凉的季节,走街串巷的小贩,或推车或挑担,边走边吆喝豆汁来——麻豆腐! 六种经典煲仔饭 煲仔饭是特色的广东制造,以前在广州的街头小巷里,随处都有卖煲仔饭的小铺,香味也会在小巷中飘香。 特色鸡豆花火锅 由于在制作过程中增加了原料火腿和冬笋,同时把它制作成火锅食用从而就使鸡豆花的风味特色上了一个新的台阶,深受食客推崇和喜爱 河北美食:塞外三鲜 塞外三鲜以清康熙年间承德马市街“驴肉肥”酒楼的祖传手艺“麒麟蒸饺”、“驼油丝饼”和“山焖肉”而得名。 福州名吃“鼎边糊” 福州风味小吃丰富多样,其中鼎边糊已成为福州著名的风味小吃,成为福州地方的一种特殊标志。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。 陕西名吃“酸汤水饺” 酸汤水饺是一种历史古老的风味小吃,具有1000多年的历史。酸汤水饺是把水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤水饺,顾名思义,贵在酸汤。 陕西美食:咸汤面 咸汤面,咸辣出头,筋韧爽口。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白,色鲜而合谐,食后余香盈口,周身微汗,使人食欲大振,顿觉轻爽。吃起来辛辣出汗,筋韧爽口。 贵州名吃“豆腐圆子” 雷家豆腐园子色呈焦黄,外脆内嫩,心似蜂窝。食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水,趁热蘸食,爽脆嫩滑,香气扑鼻。 台湾东区好吃不贵的咸酥鸡 热闹的台北东区巷弄内有一间既便宜量又足的“咸酥鸡”。没有当地美食家的指引,你根本不知道这边开着一家香喷喷的宵夜美食。 立冬食补:家常炖菜 特别是北方,可以吃些牛、羊肉,但同时也要注意不宜过量的补,要多吃新鲜蔬菜和富含维生素、易于消化的食物。下面我们给大家推荐几款既美味又有营养的家常炖菜。 湖北美食:钟祥蟠龙菜 蟠龙菜是湖北省钟祥市特有的名菜佳肴,俗称剁菜、卷切,是我国明朝时的宫廷“皇菜”,如今已是列入《中国菜谱》的名肴之一。 老北京特制菜肴“苏造肉” 苏造肉是老北京特制菜肴,既不是家常自做,也不是筵宴所备。所谓“苏造”并非仿照苏州口味烹造。原来是由清宫传出的做法。 贵州名吃“遵义豆花面” 之所以称之为遵义豆花面是因为这一种吃法据说是遵义人的独创,把面条浸在豆浆里,面上再盖上一团白白嫩嫩的豆花,用筷子将面条和豆花挑进拌有佐料小碟内,边蘸佐料边吃。 诱人的上海传统小吃 上海是各种名特小吃荟萃的地方,它的口味,既不同于粤港地区的纯甜味,也有别于四川、重庆的麻辣味,而是以清淡、鲜美、香甜、可口著称。上海的小吃,有蒸、煮、炸、烙,品种很多。 秋季菊黄鮰鱼香 银桂已谢,篱菊怒绽,正是品尝鮰(huí)鱼的最佳时节。鮰鱼与鲥(shí)鱼、刀鱼并称为“长江三珍”,它肉质肥美鲜嫩,爽而不腻。 陕西名吃“肉夹馍” 腊汁肉的做法是:选用猪上等硬肋肉,加盐、姜、桂皮、丁香、蔻仁、大香等20多种调料煮成。做腊汁肉要选用陈汤煨制,较少加水。 鄂菜代表品种:天门蒸菜 就蒸法而言,天门蒸菜包括粉蒸、清蒸、炮蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、酿蒸、花样造型蒸等八种烹制技法,总称“天门八蒸”,其中又以“粉蒸”、“清蒸”和“炮蒸”最为古老,同时也最为著名。 广东传统小吃:钵仔糕 钵仔糕如果按大类来分,可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在最多见的是水晶钵仔糕。 潍坊名吃“朝天锅” 朝天锅是山东潍坊地方名吃,起源于清代乾隆年间的民间早市,流传至今。潍坊朝天锅经不断改进于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。 云南美食:大理饵块 饵块是一种风味食品,大理一带的饵块更是别有风味。清早走在大街上,你随时可以看到一个个小摊,一个火盆上放置着张铁丝网,下面是红红的栗炭火。 云南风味名菜:汽锅鸡 汽锅鸡是云南独有的高级风味菜,它的烹制方法特殊,鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养,在国内外均享盛誉。 品味广州西关美食 在广州,体验传统美食不能不提西关,“食在广州,味在西关”早已深入人心,享誉海内外。西关小吃包括了粥品、肠粉、面、甜品等各色风味小吃。 名扬中外的特色徽菜 作为中国八大菜系之一的徽菜,它以古徽州菜肴为代表,具有深厚的文化底蕴,影响着大半个中国的菜系。 传奇美味的四川火锅 在大江南北的各地火锅中,以四川火锅最为讨人喜爱且博大精深。自清代以来,好吃且会吃的蜀地人把火锅一物演绎得传奇美味。 风格独特的蒸菜 蒸菜,是通过蒸汽使菜肴成熟的一种烹调方法。蒸菜的种类很多,有以色泽命名的“清蒸”、有以口感命名的“滑蒸”、有以调味料命名的“粉蒸”。 天津美食之二:传统名吃 津门特色 “嘎巴菜”又叫“锅巴菜”,是天津独有的风味小吃,早在一九九七年被评为“中华名小吃”,至今已有百年历史。 天津美食之一:“津门四绝” “津门三绝”是外地人了解天津饮食文化的一扇窗户。所谓的“三绝”即“狗不理包子”、“十八街麻花”和“耳朵眼炸糕”。除了这些,还有前几年推出的敢称“津门第四绝”的“小宝栗子”。 成都美食 经典好味道 四川物产丰富,自古有天府之国的美誉,食在四川的美食文化名贯古今,而成都更把川菜的精华发扬光大。 秋季鸭肥 各地鸭子美味吃法 秋季是鸭子最肥壮的季节,我国很多地方都有在中秋吃鸭子的习俗。更重要的是,鸭子本是凉性食品,具有滋阴养胃,利水消肿的作用。 风靡台湾的四大特色美食 大肠包小肠是台湾相当普遍的小吃,炭火烧烤的大肠外皮微酥,内馅米粒饱满,夹上风味绝佳的香肠,铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜,一口咬下肉汁四溢,满嘴的美味。 盘点无锡风味小吃 酒酿圆子 在无锡已有百年历史。它选用上白糯米粉用热水拌和搓韧,切成小方块,用扁筛滚成大小似棉子的小圆子。 无锡四大著名小吃 无锡饮食属“四大菜系八大帮”的苏菜系苏锡帮,口味偏甜。无锡著名无锡小吃有小笼蒸包、三凤桥酱排骨、清水油面筋等。 教你做正宗的山西面食(二) 莜面亦称“裸燕麦”,俗称“油麦”。山西高寒山区普遍种植。它富含蛋白质、脂肪、核黄素,硫胺素的含量也较高,故营养丰富,食后耐饥。 教你做正宗的山西面食(一) 山西面食种类繁多,一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。 节日美食:潮汕重阳节品味菊花餐 古往今来,潮汕人家,世代相沿,“九九”重阳有赏菊、餐菊、饮菊、插菊等风俗。古医籍《神农本草经》中有“菊花,久服利血气、轻身、耐老、延年”之妙效。 北京美食:这个秋天不容错过的美味 “十一”长假即将来临,无论您是走亲访友,还是度假休闲,品尝美食一定是节日当中不可或缺的重要内容。 赏鼓浪风情 品厦门小吃 鼓浪屿、环岛路、中山步行街、椰风寨、西堤海湾公园、集美鳌园风景区等都是厦门不得不玩的景点。除了优美的风景,厦门还有很多让人不得不尝的小吃。 金秋螃蟹的诱人吃法 说秋天是吃蟹的季节,这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系,秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美的时期。 陕西凉皮的四种风味 陕西的风味小吃中,“凉皮”是最受欢迎的品种之一,男女老少爱吃。西安的大街小巷,陕西的每个城镇、乡村,到处都有卖凉皮的。 秋高气爽蟹肥味美 有句话叫“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9、10月正是螃蟹黄多油满之时。因此,虽说一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃蟹的最好季节。 中国十大特色地方早餐小吃 一种食物代表一种文化,一种文化有着承载他的不同人群。中国各个地方根据各地的物产和风味习惯创造出了花样繁多、多“滋”多彩的特色早餐小吃。 甘肃美食:兰州牛肉面 兰州人请远道而来的客人吃的第一顿饭,一定是兰州牛肉面;要离开兰州的人,临走前也不会忘记再吃一碗牛肉面。因为牛肉面是最有兰州风情的特色食品。 麻婆豆腐 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一,已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史,是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。 扬州狮子头 扬州狮子头为传统淮扬菜,品种繁多,可红烧、清炖、油炸等。成品的扬州狮子头松软多汁,鲜嫩可口,肉圆入口即化,汤味醇厚鲜美,可谓百吃不厌。 中秋美食:月饼的种类 月饼的种类繁多,按产地分有:广式月饼、京式月饼、苏式月饼、滇式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼等。 中秋美食:各式月饼好滋味 月饼象征团圆,是中秋节必食之品。无中秋可以吃月饼,而无月饼则不成中秋。传统的中国月饼大体分为京、粤、苏、滇、潮五大体系。 吃不尽的北京特色美食 当您闲坐京城一隅,尽情享受汇聚京城的天南海北、世界各地美食时,是否有过那么一刹那的冲动,要到那些或精致、或粗犷、或热闹喧嚣、或文静秀气的美食之诞生地,去品一品、看一看呢? 北京特色烤鸭 北京烤鸭,以其悠久的发展历史、独特的烤制工艺、醇厚的色泽口味、多样的品牌种类,不仅成为北京最著名的特色美食之一,更凭借其自身蕴含的传统餐饮文化精髓而享誉海外。 中秋自制月饼 中秋佳节吃月饼,平时买的月饼一般比较贵而且不知道用料,不如趁着中秋节放假我们自己做月饼,又好吃,又健康。 中华美食 极致享受 各地美食都有自己的“看家菜”,从南到北,一路下来,无论是从色泽还是口味,你会惊讶地发现,每一道菜都能堪称是一份艺术品。 湖南美食:湖南米粉 湖南的米粉是湖南人最喜欢的早餐之一。它易储存、味道鲜美,煮食方便,是很多湖南人念念不忘的家乡美食。 云南美食:蒙自年糕 蒙自年糕是云南省传统的名特食品之一,具有表面光滑,晶莹油润,品质细腻,味香清甜,柔韧适口,久食不腻等特点,至今已享有300多年的盛誉。 豆腐箱 菜系:鲁菜 口味:咸味 价格:10-40元 八宝豆腐 菜系:浙菜 口味:咸鲜 价格:10-40元 宁氏鳝丝 菜系:浙菜 口味:咸鲜 价格:10-40元 银鱼稀卤豆花 菜系:湘菜 口味:清淡 价格:10-40元 一品蒸黄鱼 菜系:湘菜 口味:咸鲜 价格:40-80元 粉蒸肉 菜系:湘菜 口味:咸鲜 价格:10-40元 东北乱炖 菜系:东北菜 口味:咸鲜 价格:40-80元 洛阳燕菜 菜系:豫菜 口味:咸鲜 价格:80元以上 大盘鸡 菜系:清真菜 口味:香辣 价格:40-80元 京酱肉丝 菜系:京菜 口味:酱香味 价格:10-40元 烧罗汉面筋 菜系:鲁菜 口味:鲜香 价格:10-40元 九转大肠 菜系:鲁菜 口味:咸鲜 价格:40-80元 霸王别姬 菜系:鲁菜 口味:咸鲜 价格:80元以上 四喜丸子 菜系:鲁菜 口味:咸鲜 价格:40-80元 水煮牛肉 菜系:川菜 口味:香辣 价格:10-40元 口水鸡 菜系:川菜 口味:麻辣 价格:10-40元 广式肠粉 菜系:粤菜 口味:鲜香 价格:10元以下 白灼虾 菜系:粤菜 口味:香辣 价格:40-80元 太极芋泥 菜系:闽菜 口味:咸鲜 价格:10-40元 福建酿豆腐 菜系:闽菜 口味:咸鲜 价格:40-80元 苏州熏鱼 菜系:苏菜 口味:咸鲜 价格:10-40元 平桥豆腐 菜系:苏菜 口味:咸鲜 价格:10-40元 千岛湖红烧鱼头 菜系:苏菜 口味:微辣 价格:40-80元 水晶南瓜 菜系:浙菜 口味:咸甜 价格:10-40元 酒香螺 菜系:浙菜 口味:糟香味 价格:40-80元 特色:酒香味醇,螺肉鲜嫩,风味独特。 酥鲳鱼 菜系:浙菜 口味:咸甜 价格:40-80元 特色:外酥里嫩,咸甜香鲜。 湘西酸肉 菜系:湘菜 口味:香辣 价格:10-40元 特色:此菜色黄香辣,略有酸味,肥而不腻,浓汁厚芡,别有风味。 湘式泡酸菜 菜系:湘菜 口味:酸甜 价格:10-40元 特色:味似荔枝,酸甜清爽,咸鲜适口。 鱼咬羊 菜系:徽菜 口味:鲜香 价格:40-80元 台式三杯鸡 菜系:闽菜 口味:咸甜 价格:10-40元 特色:口味甜咸、微辣,酒香味浓,菜品呈深红色。 冰糖燕窝 菜系:闽菜 口味:甜味 价格:80元以上 特色:色泽洁白,细嫩软润,清甜滋补。 蚝仔煎 菜系:闽菜 口味:咸鲜 价格:10-40元 特色:原汁原味,面酥里嫩、鲜美可口。 客家鸭 菜系:闽菜 口味:咸鲜 价格:40-80元 特色:味道香浓,汤汁捞饭味道可口。 扬州蛋炒饭 菜系:苏菜 口味:咸鲜 价格:10-40元 特色:如碎金闪烁,光润油亮,鲜美爽口。 熘素桂鱼 菜系:苏菜 口味:酸甜 价格:40-80元 特色:造型优美,可以乱真,皮脆肉嫩,酸甜适口。 花雕鸡 菜系:苏菜 口味:咸鲜 价格:40-80元 特色:制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐尔。 清汤越鸡 菜系:浙菜 口味:咸鲜 价格:40-80元 特色:汤清味美,“越鸡”肉质细嫩,鸡骨松脆。 热干面 地区:湖北 口味:咸鲜 价格:10元以下 特色:面条筋实,色黄油润,滋味鲜美。 南乳肉 菜系:浙菜 口味:咸鲜 价格:40-80元 特色:腐乳香纯,鲜咸微甜,肉质耙烂,肥而不腻。 虫草全鸭 菜系:浙菜 口味:咸鲜 价格:40-80元 特色:虫草全鸭滋阴清热、补肺肾、止咳、平喘、化痰 剁椒胖鱼头 菜系:川菜 口味:微辣 价格:40-80元 特色:咸辣可口,佐餐极佳。 重庆辣子鸡 菜系:川菜 口味:香辣 价格:10-40元 特色:酥香爽脆,回味无穷。 烤羊肉串 地区:新疆 口味:微辣 价格:10元以下 特色:肉质鲜嫩,香味扑鼻,引人食欲。 烤羊排 菜系:清真菜 口味:咸鲜 价格:80元以上 特色:外焦里嫩,肉烂味香。 锅贴豆腐 菜系:豫菜 口味:炸烧味 价格:10-40元 特色:色泽微黄而酥软,入口即化。 冰糖雪蛤膏 类别:粥 口味:甜味 价格:80元以上 此菜具有补肾益精、养阴润肺、健脑益智、平肝养胃的作用。 白扒鱼翅 菜系:鲁菜 口味:鲜香 价格:80元以上 特色:汤汁浓郁,鱼翅软烂光亮,鲜香味醇。 钱江肉丝 菜系:浙菜 口味:香辣 价格:10-40元 特色:此菜翠绿酱黄,色采鲜明,肉丝鲜嫩,甜辣爽口,有浓郁的葱香味。 叫花鸡 菜系:浙菜 口味:鲜香 价格:80元以上 特色:酒泥烤鸡,原汁原味,皮色光亮金黄,肉质肥嫩酥烂,腹藏多鲜。 农家小炒肉 五花肉与青红椒炒制成一道农家小炒肉,这道湘菜鲜辣无比,味道香浓,是下饭的首选菜。 冰糖肘子 北京谭家菜名肴,以猪肘子为主料,经煮、蒸而成。成菜色泽红亮,肉肘酥烂,卤汁如胶,味道香浓,咸甜适口,营养丰富。具有增加皮肤弹性,养颜美容的作用。 德州扒鸡 菜系:鲁菜 口味:咸鲜 价格:40-80元 特色:色泽红润,鸡皮光亮,肉质肥嫩,香气扑鼻,味道鲜美。 手撕鸡 手撕鸡是川菜的一种。柴鸡肉较富弹性,对病后或产后虚弱,腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的食疗效果。 面线糊 面线糊味道鲜美,清甜爽滑,具有泉州地方风味。食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁,味道更美。 毛氏红烧肉 菜系:湘菜 口味:甜味 价格:80元以上 特色:色泽金黄油亮,肥而不腻,十分的香润可口。 麻辣子鸡 首创于长沙玉楼东酒家,已有近百年历史。曾有食客即席赋诗云:“麻辣子鸡汤泡肚,令人常忆玉楼东。”颜色金黄,芡汁油亮,质感外焦里嫩,味道麻、辣、香、咸、鲜。 湖南特制无骨腊肉 菜系:湘菜 口味:咸鲜 价格:40-80元 特色:条形,无腐败气味,皮上无毛,皮和肥肉颜色金黄,精肉红亮,刀工整齐,无碎骨,有浓郁的风味。 原汁武陵甲鱼 此菜酥烂浓香,原汁原味,芡亮汁浓,鲜美可口。选用湖南常德县武陵镇一带所产甲鱼,其色泽纯黄,肉质肥嫩,味极鲜美。 符离集烧鸡 此菜产于安徽省宿县,原名“红鸡”,是闻名全国的特产。后来吸收了山东“德州五香扒鸡”的制作技巧,不断改进发展成著名的“符离集烧鸡”。 豆汁 豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人,对它重爱尤佳。色泽银灰,汁浓醇香,味酸微甜。 爆肚 爆肚是用沸水将羊肚爆至熟嫩而得名。所用原料一般用羊肚板、羊领仁、羊散丹、羊肚葫芦、羊肚蘑菇、食管等部位。 桂发祥麻花 天津著名小吃,有天津“三绝”之称。因店址原设东楼十八街,旧称“十八街大麻花”。造型大方奇特美观,口感油润酥脆,大小、规格不同。 蟹粉小笼 上海最著名的小吃点心。它是根据江苏淮安著名的蟹黄汤包的原理改制而成。皮薄透明,馅多汁浓,滋味鲜香。 。 « (視頻)中国饮食 中華各地特色美食 » Share