饮食习俗：中秋吃月饼

月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。

苏菜

苏菜即江苏菜，特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。

闽菜

闽菜是福建菜的简称，起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来。它是中国烹饪主要菜系之一，在中国烹饪文化宝库中占有重要一席。

鲁菜

鲁菜，又叫山东菜，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。

徽菜

安徽菜系，简称徽菜。徽菜菜系又称“徽帮”、“安徽风味”，是中国著名的八大菜系之一。徽菜南宋时期的古徽州（今安徽歙县一带），原是徽州山区的地方风味。

川菜

从地域上说，川菜是中国西部四川这块地方出现的菜。按行政省看，川菜就是四川菜。只是这么看，就机械了。川菜它早已不仅是四川人喜爱的，而是中国各地甚至海外许多国家的人所爱好的了。

浙菜

浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。特色是讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。代表菜品有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉等。

粤菜

粤菜，即广东地方风味菜，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。文昌鸡、白灼虾、红烧大裙翅、咕噜肉、冬瓜盅等都是饶有地方风味的广州名菜。

湘菜

湖南菜系，简称湘菜。特色以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣，辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。代表菜品有麻辣子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲等。

清真文化：清真传统美食

抓饭是维吾尔族最喜欢的食品之一，维吾尔族称“朴劳”，维吾尔民族逢年过节、婚嫁喜庆日子里，招待亲朋贵客的主要食品之一，特别是在婚丧嫁娶的日子里，一定要做抓饭来招待客人。

清真文化：清真饮食的习惯和禁忌

传统面点如油香、麻花、干粮馍、糖酥馍、锅盔、馄馍、千层饼等，以炸、烙、烤、蒸见长，具有咸甜酥脆软、色泽分明等特点。

老北京爆肚十三吃

有一种说法，叫做“爆肚十三吃”，据传是满清时期，“在旗”的许多“贝勒爷”，口味不一样，喜好爆的“部位”也不尽相同，所以逐渐形成了十三种不同品种的爆肚。

• 

  酒宴上的礼仪

  总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。

• 

  中国人用筷子的禁忌

  中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”。日常生活中对筷子的运用是非常有讲究的。

• 

  中华饮食文化中的特点

  中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的折射。

• 

  美食杂谈：“国粹”臭豆腐

  臭豆腐是一种大众化的食品，我们这里凡酱园均有供应，跟萝卜干、豆瓣酱之类并排着一溜儿搁在曲尺形柜台上随你挑。

• 

  意犹未尽说云吞

  关于馄饨的来历，有点“混沌”。宋程大昌《演繁露》：“世言馄饨，是虏中浑沌氏为之。”浑沌氏生于何代？虏又是何方神圣？语焉不详。馄饨的异名很多，以馄饨、云吞、抄手三种，最为流行。

• 

  川西坝子的“九斗碗”

  九斗碗特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。即软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。

• 

  从乾隆吃红薯谈起

  红薯为薯类食物的一种。薯类既可做副食，也可以代替粮食为主食，是我国和世界许多民族的重要食物。我国以红薯、马铃薯最为普遍。

• 

  东北老虎菜与杀猪菜

  老虎菜之所以得此名，是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡。所以，老虎菜在全国各地都非常受欢迎。

• 

  风行海外的中国食物

  长长的面条，虽然其貌不扬，可是继中国菜之后，却很快征服了美国人的胃口。美国人爱吃中国的面条，是因为中国式的面可以配上任何材料，适应任何人的特殊需要或爱好。

• 

  原汁原味 客家风情江西菜

  江西菜又叫“赣菜”，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的家乡菜。原汁原味是赣菜最大特色，而赣菜中最有代表性的是赣南客家风味菜。

• 

  美食典故：年夜饭的由来

  辞年，就是在除夕吃丰盛的晚餐，俗话叫做“年夜饭”，也有的地方叫做“团年饭”、“合家欢”、“分岁酒”、“守岁酒”、“辞岁酒”。

• 

  北京烤鸭

  北京烤鸭已是名扬世界的美食品，历代美食家吃北京烤鸭，吃出了许多讲究来，似乎非如此吃食，则不能体现出正宗风味。

• 美食文化

  • 

    扬州炒饭

    扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，将蛋炒饭传入扬州。

  • 

    面茶——纯正老北京味道的早餐

    面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说，讲究的是喝它的方法。

  • 

    美食典故：饺子

    舒服不如躺着，好吃不如饺子，这句老话形象地概括出饺子在中国人心目中的地位，包饺子，过大年也一直是中国人尤其是北方人民的习俗。

  • 

    饮食习俗：春饼和春卷

    立春日吃春饼称为“咬春”，是我国的传统习俗。民间在立春这一天还要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。

  • 

    美食典故：白云猪手的来历

    “白云猪手”是广东的一道历史名菜。相传古时，白云山上有一座寺院。一天，主持该院的长老下山化缘去了，寺中的一个小和尚乘机弄来一只猪手，想尝尝它的滋味。

  • 

    “吃醋”好处多

    在老陈醋的故乡山西，民间素有“家有二两醋，不用去药铺”的俗语。专家说，这是因为山西老陈醋在平衡饮食结构、促进人体新陈代谢等方面确有其效。

  • 

    别拿豆包不当干粮

    若是问一个东北人看一家东北饭馆地不地道，他肯定第一时间去翻菜谱最后面一页，看有没有东北黏豆包。对东北人来说，黏豆包可不仅是一只包子。

  • 

    中国小吃中的爱情含义

    酸酸的、甜甜的，样子很可爱，就像沧州的招牌菜——笑口常开。这道菜是用金丝小枣和白糖制成，先把枣核去掉，再把和着面的糖塞进去蒸熟。

  • 

    美食典故：都督银枪

    曹操百万大军压境，发布檄文招降东吴孙权，联手抗刘。东吴上下，除了鲁肃主战外，其余大多主降，孙权左右不定。局势危在旦夕，诸葛亮亲赴东吴陈述利害，争取孙、刘联盟抗曹。

  • 

    美食典故：火烧赤壁

    曹操率军攻打东吴，直逼赤壁水域。吴军都督周瑜在敌众我寡的条件下，针对曹军不习水战和曹操骄傲轻敌等弱点，决定实行火攻。

  • 

    美食典故：夹沙肉

    “三国”留下的吃可绝不仅仅是张飞的豆芽。与三国有关的佳肴美馔不仅美味，而且再现了三国中的精彩故事。

  • 

    美食典故：馒头的由来

    馒头，是我国老百姓最常见的一种主食。原指有馅的为馒头，现北方地区称有馅的为包子，无馅的为馒头；南方一些地区则将有馅的、无馅的统称为“馒头”。

  • • 

      美食典故：将军过桥

      当地百姓闻知张飞在此，便献上烹好的鱼让他充饥。张飞饥不择食，连声称好。问其菜名，一老者想了想说：“鱼因将军来，菜为将军吃，当阳桥上一声吼，吓退曹兵百万兵，就叫它‘将军过桥’吧！”

    • 

      美食典故：荷叶粉蒸肉的产生

      这道菜相传与关羽的部将周仓有关。周仓手脚上长满了厚厚的茸毛，叫飞毛。这层飞毛令他脚下生风，能与关羽的赤兔马并行，饭菜一熟抓起来就吃，从不怕烫。

    • 

      三国美食典故

      张飞好饮，嗜酒如命，甚至最后也死在酒上，而卤牛肉下酒当然是绝配了，这很符合张飞的饮食逻辑，所以卤牛肉可以以张飞命名。

    • 

      美食典故：曹操与曹操鸡

      “曹操鸡”是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。

    • 

      美食杂谈：刀削面的前世今生

      刀削面全凭刀削，因此得名。据清末《素食说略》载：传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接把面削到开水锅里。

    • 

      私房菜的由来

      私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。

    • 

      饮食习俗：二月二 吃猪头

      农历二月二日，龙抬头，大仓满、小仓流。民间习俗春龙节来到，我国北方大部分地区，家家户户打着灯笼到井边或河边挑水，回到家里便点灯烧香、上供，叫“引田龙”。

    • 

      美食杂谈：咸来说卤

      按照词典的解释，卤者盐也，特指井盐。而说到卤菜，乃是先有制备完全之卤汁，将已经粗略加工的材料置卤汁中持续以文火加热至入味而成。

    • 

      立春吃萝卜的神奇传说

      我国各地农村人总是把立春叫打春，而打春这天，乡人又有一个习俗，就是在立春时刻，不论大人、小孩都要啃吃几口萝卜，这习俗叫啃春。

    • 

      东西南北中 汤圆各不同

      元宵节吃汤圆，宋代始有记载。传说中，嫦娥奔月，其夫羿制作汤圆得以与嫦娥团圆。元宵节吃汤圆取“团圆如月”的吉祥之意。

    • 

      文人吃趣

      中外不少文人，面对餐桌上的佳肴美味、粗茶薄酒，抑或发生的意外变故，常能机智地“幽”上一“默”，妙趣横生，绕梁三日，让人回味无穷。

    • 

      饮食习俗：腊月二十三吃糖瓜

      农历小年腊月二十三，古话说“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天”。 传说灶王爷本是天上的一颗星宿，因为犯了过错，被玉皇大帝贬谪到了人间，当上了“东厨司命”。